Η κατανάλωση ενεργειακών ποτών (energy drinks) από τα παιδιά αποτελεί μια συνηθισμένη πρακτική προκειμένου να βοηθηθούν στη μελέτη τους στο σχολείο.

Είναι αποτελεσματικά και κυρίως ακίνδυνα;

Σύμφωνα με ιατρική μελέτη τα ενεργειακά ποτά μπορούν να αυξήσουν την αρτηριακή πίεση και να διαταράξουν το φυσιολογικό καρδιακό ρυθμό.

Οι ερευνητές ανέλυσαν τα δεδομένα 7 προηγούμενων δημοσιευμένων μελετών παρατήρησης ώστε να διαπιστώσουν την επίδραση της κατανάλωσης ενεργειακών ποτών στην υγεία.

Στο πρώτο μέρος της ανάλυσης, οι ερευνητές εξέτασαν το διάστημα QT 93 ατόμων που είχαν μόλις καταναλώσει ενεργειακά ποτά. Βρήκαν ότι το QT διάστημα ήταν κατά 10msecs παρατεταμένο σε εκείνους που κατανάλωσαν ενεργειακά ποτά. Το διάστημα QT περιγράφει ένα τμήμα του καρδιακού ρυθμού στο ηλεκτροκαρδιογράφημα και όταν παρατείνεται μπορεί να προκαλέσει επικίνδυνες για τη ζωή αρρυθμίες και ακόμη και αιφνίδιο καρδιακό θάνατο. Σύμφωνα με τον ερευνητή Riddock, διευθυντή προληπτικής Καρδιολογίας στην Καλιφόρνια τα ευρήματα ότι τα ενεργειακά ποτά μπορούν να παρατείνουν το QT διάστημα σε συνδυασμό με αναφορές αιφνίδιου καρδιακού θανάτου χρήζουν περαιτέρω μελέτης .

Οι ερευνητές διαπίστωσαν επίσης ότι η συστολική αρτηριακή πίεση αυξήθηκε κατά 3,5mmHg με την κατανάλωση ενεργειακών ποτών.

«Η συσχέτιση μεταξύ ενεργειακών ποτών και αυξημένης αρτηριακής πίεσης είναι πειστική και ανησυχητική. Περισσότερες μελέτες απαιτούνται ώστε να αξιολογηθεί η επίδρασή τους στον καρδιακό ρυθμό» σύμφωνα με τον ερευνητή Sachin A. Shah Pharm.D., Αναπληρωτή καθηγητή στο Πανεπιστήμιο Stockton στην Καλιφόρνια.

«Ασθενείς με υψηλή αρτηριακή πίεση ή σύνδρομο long QT θα πρέπει να χρησιμοποιούν με μεγάλη προσοχή και περισυλλογή ενεργειακά ποτά»

«Εφόσον τα ενεργειακά ποτά περιέχουν και καφεΐνη, τα άτομα που συνήθως δεν καταναλώνουν καφέ ενδεχομένως να παρουσιάσουν υπέρμετρη αύξηση της αρτηριακής πίεσης»

Η μελέτη συμπεριέλαβε υγιείς, νέους ασθενείς, ηλικίας 18-45 ετών.

«Ασθενείς με προβλήματα υγείας και πιο ηλικιωμένοι ίσως να έχουν περισσότερες παρενέργειες όσον αφορά την καρδιά τους από την κατανάλωση ενεργειακών ποτών» σύμφωνα με τον ερευνητή Shah.

Συμπέρασμα:

Tα ενεργειακά ποτά ενδεχομένως να προκαλέσουν αύξηση της αρτηριακής πίεσης (το αποτέλεσμα μελετών δείχνει αύξηση της συστολικής αρτηριακής πίεσης κατά μέσον όρο 3,5mmHg) και διαταραχή του φυσιολογικού καρδιακού ρυθμού.

Reference: research presented at the American Heart Association’s Epidemiology and Prevention/Nutrition, Physical Activity and Metabolism 2013 Scientific Sessions.

Η παχυσαρκία είναι απ’ τους πιο σημαντικούς παράγοντες εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη τύπου ΙΙ. Ευθύνεται για το 80% των περιπτώσεων . Η διατήρηση ενός φυσιολογικού βάρους μπορεί να μειώσει δραματικά τον κίνδυνο εμφάνισής του.

Σύμφωνα με μια πρόσφατη μελέτη που δημοσιεύθηκε στο ιατρικό περιοδικό Diabetologia η δίαιτα μπορεί να αποδειχθεί ένα απ’ τα σημαντικότερα όπλα στην πρόληψη του διαβήτη.

Η μελέτη συγκέντρωσε τις διατροφικές συνήθειες σχεδόν 23.000 ενηλίκων Ελλήνων για να εξακριβώσει το κατά πόσο η υιοθέτηση της μεσογειακής δίαιτας αλλά και η χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων επηρέαζε τον κίνδυνο εμφάνισης σακχ. διαβήτη τύπου ΙΙ.

Ο κάθε συμμετέχων συμπλήρωσε ένα ερωτηματολόγιο στην αρχή της μελέτης, αναφέροντας την κατανάλωση των παραδοσιακών μεσογειακών προϊόντων (λαχανικών, όσπριων, φρούτων, ξηρών καρπών, δημητριακών, ψαριών και ελαιόλαδου) καθώς και την κατανάλωση τροφών υψηλού γλυκαιμικού δείκτη όπως ψωμιού, ζυμαρικών και γλυκών.

Οι μελετητές στη συνέχεια παρακολούθησαν τους συμμετέχοντες για πάνω από 11 χρόνια για να διαπιστώσουν πόσοι ανέπτυξαν σακχ. διαβήτη τύπου ΙΙ.

Οι μελετητές διαπίστωσαν ότι οι ενήλικες που ακολουθούσαν τη μεσογειακή δίαιτα είχαν σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου ΙΙ συγκριτικά με εκείνους που δεν την ακολουθούσαν. Από την άλλη, οι ενήλικες που ακολουθούσαν δίαιτες πλούσιες σε υδατάνθρακες είχαν σημαντικά υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη σε σχέση με όσους κατανάλωναν λιγότερους υδατάνθρακες.

Συνολικά, όσοι ακολουθούσαν τη μεσογειακή δίαιτα  και περιόριζαν την πρόσληψη υδατανθράκων είχαν περίπου 20% χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδους διαβήτη.

Όλα τα παραπάνω ευρήματα προστίθενται στις ήδη υπάρχουσες ενδείξεις ότι η δίαιτα παίζει ρόλο κλειδί στην πρόληψη διαβήτη τύπου ΙΙ. Αν και ο έλεγχος του βάρους είναι ο πιο σημαντικός παράγοντας για την εμφάνιση διαβήτη, είναι πιθανόν ότι η προσοχή στη δίαιτα που ακολουθείται μπορεί να μειώσει περαιτέρω τον κίνδυνο εμφάνισης της νόσου.

Η Μεσογειακή δίαιτα που είναι χαμηλή σε σάκχαρα και υδατάνθρακες έχει αποδεδειγμένα οφέλη, μεταξύ αυτών και τη μείωση της επίπτωσης της στεφανιαίας νόσου. Η τελευταία μελέτη δίνει άλλο ένα κίνητρο για την υιοθέτησή της.

Ποια είναι η μεσογειακή δίαιτα:

Η μεσογειακή δίαιτα δίνει έμφαση στην κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, ψαριών, οσπρίων, ολικών δημητριακών και ελαιόλαδου. Το κρέας, το τυρί και τα γλυκά είναι πολύ περιορισμένα. Τα συνιστώμενα τρόφιμα είναι πλούσια σε μονοακόρεστα λιπαρά, φυτικές ίνες και ω-3 λιπαρά οξέα.

Στη μεσογειακή δίαιτα το 35-40% των θερμίδων προέρχεται από ακόρεστα λιπαρά, όπως ιχθυέλαια, ελαιόλαδο καθώς και λιπαρά από ξηρούς καρπούς. Τα παραπάνω λιπαρά έχουν προστατευτική δράση στην καρδιά.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα της μεσογειακής δίαιτας:

– βοηθάει στην πρόληψη της  τη στεφανιαία νόσο,

– μειώνει τη χοληστερόλη

– προλαμβάνει το σαχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ

– προλαμβάνει την κεντρική παχυσαρκία.

– βοηθάει στην πρόληψη της νόσου Alzheimer

– βοηθάει στην πρόληψη  της κατάθλιψης

– βοηθάει στην πρόληψη της νόσου του Parkinson

Reference: C.La.Vecchia and A. Trichopoulou et.al. Mediterranean diet and glycaemic load in relation to incidence of type 2 diabetes: results from the Greek cohort of the population-based European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).  Diabetologia 2013 article. DOI 10.1007/s00125-013-3013-y

Πολλές από τις δίαιτες express που υπόσχονται γρήγορη απώλεια βάρους (όπως η δίαιτα της λαχανόσουπας) μπορούν να υπονομεύσουν την υγεία μας προκαλώντας αδυναμία και γαστρεντερικές διαταραχές (μετεωρισμό) καθώς και απογοήτευση όταν τα κιλά επιστρέψουν πολύ γρηγορότερα απ’ ότι περιμέναμε.

Οι γρήγορες δίαιτες δίνουν έμφαση σε μια συγκεκριμένη τροφή ή κατηγορία τροφής. Καταστρατηγούν τη βασική αρχή της καλής διατροφής: Ισορροπημένη διατροφή που βασίζεται σε πληθώρα τροφών. Εάν κάποιος διατηρήσει την ταχεία δίαιτα για περισσότερο από μερικές εβδομάδες, μπορεί να αναπτύξει διατροφική ανεπάρκεια γιατί κανένα είδος τροφής δεν έχει όλα τα συστατικά που απαιτούνται για καλή υγεία. Η δίαιτα της λαχανόσουπας για παράδειγμα (που αποτελείται κυρίως από φρούτα και λαχανικά) υποτίθεται ότι βοηθάει καρδιοπαθείς να χάσουν περίπου 5 κιλά σε 7ημέρες πριν το χειρουργείο. Θα πρέπει ωστόσο να καταναλώνουμε τροφές απ’ όλες τις κατηγορίες τροφών και όχι μεγάλες ποσότητες από ορισμένες ομάδες.

Σε αντίθεση με τις ταχείες δίαιτες, μια υγιεινή διατροφή θα πρέπει να περιλαμβάνει τροφές πλούσιες σε θρεπτικές ουσίες αλλά χαμηλές σε θερμίδες και να τηρείται για χρόνια ώστε να επιτευχθεί η επιθυμητή απώλεια βάρους σε συνδυασμό με καλή υγεία.

Πού σφάλουν οι ταχείες δίαιτες:

– Δεν ενθαρρύνουν την άσκηση, για παράδειγμα περπάτημα 30 λεπτών τις περισσότερες ημέρες της εβδομάδας. Η φυσική άσκηση βοηθά στην διατήρηση της απώλειας βάρους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η απουσία φυσικής άσκησης από την άλλη είναι βασικός παράγοντας κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα.

– Επειδή οι περισσότερες ταχείες δίαιτες απαιτούν δραστικές αλλαγές στις διατροφικές μας συνήθειες είναι αδύνατο να παραμείνει κάποιος σ’ αυτές για πολύ. Ακολουθώντας μια συνταγή για λίγες εβδομάδες δε σου δίνει τη δυνατότητα να μάθεις πώς να αλλάξεις μόνιμα τα προηγούμενα διατροφικά σφάλματα.

– Οι ταχείες δίαιτες δεν είναι αποδεδειγμένα ασφαλείς για μεγάλο διάστημα. Τρόφιμα τα οποία «καίνε λίπος» ταξινομούνται από την Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία ως αβάσιμοι μύθοι.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος απώλειας βάρους?

Ένα υγιεινό διαιτολόγιο πλούσιο σε φρούτα, λαχανικά, ολικά δημητριακά και χαμηλό σε λιπαρά σε συνδυασμό με τακτική φυσική άσκηση μπορεί να βοηθήσει τους περισσότερους ανθρώπους να επιτύχουν και να διατηρήσουν μια απώλεια βάρους τόσο για καρδιαγγειακή υγεία όσο και για εμφάνιση. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συστήνει σε όλους να ακολουθήσουν την ασφαλή οδό απώλειας και διατήρησης της απώλειας βάρους ακολουθώντας τις παραπάνω οδηγίες για υγιεινή και διατροφικά ισορροπημένη απώλεια βάρους  εφ’ όρου ζωής.

Συμπέρασμα:

Ακουλουθήστε ένα υγιεινό διατροφικό προτύπο εφ’ όρου ζωής και μην κυνηγάτε ανυπόμονα δίαιτες express με την ελπίδα να χάσετε κιλά μέσα σε λίγες ημέρες.

Παρά τα όσα πρεσβεύουν τα βιβλία με τις ταχείες δίαιτες, ο μόνος λογικός τρόπος απώλειας βάρους αλλά και διατήρησης ενός φυσιολογικού βάρους είναι ο περιορισμός της ποσότητας τροφής και η τήρηση ισορροπίας μεταξύ πρόσληψης πλούσιας  σε θρεπτικές ουσίες τροφής και φυσικής άσκησης.

(άρθρο βασισμένο στις συστάσεις της Αμερικάνικης Καρδιολογικής Εταιρείας)

Η μελέτη διάρκειας 16ετών (1992-2008) πραγματοποιήθηκε σε 26.902 άνδρες ηλικίας 45-82ετών . Όλοι οι άντρες δεν είχαν στεφανιαία νόσο και καρκίνο κατά την έναρξη της μελέτης.

Βρέθηκε ότι:

– Οι άνδρες που παρέλειπαν το πρωινό γεύμα παρουσίαζαν 27% μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή θανάτου από στεφανιαία νόσο σε σχέση με όσους δεν το παρέλειπαν.

– Οι άνδρες που παρέλειπαν το πρωινό τους ήταν νεότεροι σε σχέση με αυτούς που το ελάμβαναν και ήταν πιθανότερο να είναι καπνιστές, να εργάζονται με πλήρες ωράριο, άγαμοι, λιγότερο γυμνασμένοι και να καταναλώνουν αλκοόλ.

– Οι άνδρες που έτρωγαν αργά το βράδυ (αφού είχαν ξαπλώσει) παρουσίαζαν μια αύξηση του κινδύνου για στεφανιαία νόσο κατά 55% σε σχέση με τους υπόλοιπους. Ωστόσο οι μελετητές δεν είχαν πεισθεί ότι αυτό εμπνέει σοβαρή ανησυχία γιατί λίγοι άνδρες στη μελέτη παρουσίαζαν αυτή τη συμπεριφορά, οπότε απαιτούνται περισσότερα δεδομένα.

– Κατά τη διάρκεια της μελέτης, 1572 άνδρες παρουσίασαν πρώτο επεισόδιο καρδιακής προσβολής ή πέθαναν από στεφανιαία νόσο.

– Οι άνδρες οι οποίοι έπαιρναν το πρωινό τους, έτρωγαν κατά μέσο όρο ένα ή περισσότερα γεύματα την ημέρα σε σχέση με όσους παρέλειπαν το πρωινό. Αυτό υπονοεί ότι αυτοί οι οποίοι παρέλειπαν το πρωινό τους δεν έτρωγαν επιπλέον γεύματα αργότερα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

– Δε βρέθηκε καμία σχέση ανάμεσα στο πόσες φορές την ημέρα έτρωγαν και στον κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο

Η μελέτη συμπεριέλαβε ερωτηματολόγια που συνυπολόγιζαν αρκετούς σημαντικούς παράγοντες όπως η παρακολούθηση τηλεόρασης, η φυσική δραστηριότητα, ο ύπνος, η ποιότητα της διατροφής, η χρήση αλκοόλ, το ιατρικό ιστορικό, ο δείκτης μάζας σώματος και κοινωνικοί παράγοντες όπως εάν οι άνδρες εργάζονταν με πλήρες ωράριο, εάν ήταν παντρεμένοι, εάν επισκέπτονταν συχνά το γιατρό τους για εξετάσεις και αν ήταν καπνιστές ή πρώην καπνιστές.

Αν και η συγκεκριμένη μελέτη αφορούσε άνδρες κατά 97% λευκούς, Ευρωπαϊκής καταγωγής, τα αποτελέσματα αφορούν επίσης και γυναίκες, αλλά και άλλες εθνικότητες αν και απαιτούνται και περαιτέρω μελέτες.

Σύμφωνα με την επικεφαλής της μελέτης Leah E. Cahill η παράλειψη του πρωινού γεύματος μπορεί να οδηγήσει σε ένα ή περισσότερους παράγοντες κινδύνου, όπως η παχυσαρκία, η υψηλή αρτηριακή πίεση, η υψηλή χοληστερόλη και ο διαβήτης, οι οποίοι με τη σειρά τους μπορούν να οδηγήσουν σε καρδιακή προσβολή με την πάροδο του χρόνου. Οι διατροφικές συνήθειες μπορούν να αποδειχθούν σημαντικές στη μείωση του καρδιαγγειακού κινδύνου και μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο της στεφανιαίας νόσου μέσω καναλιών που συνδέονται με αυτούς τους παραδοσιακούς παράγοντες κινδύνου.

Ενσωματώνοντας διάφορα είδη υγιεινών τροφών στο πρωινό σας είναι ένας εύκολος τρόπος να βεβαιωθείτε ότι το γεύμα σας περιλαμβάνει ικανό αριθμό πρωτεϊνών, υδατανθράκων, βιταμινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Για παράδειγμα, προσθέτοντας καρύδια και ψιλοκομμένα φρούτα  ή νιφάδες βρώμης σε ένα μπολ με  δημητριακά είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να ξεκινήσετε τη μέρα σας.

Συμπέρασμα:

Η προτροπή και το συμπέρασμα των μελετητών ήταν “Μην παραλείπετε το πρωινό σας!” Το πρωινό σχετίζεται με μείωση του κινδύνου για καρδιακή προσβολή.

Reference: circ.ahajournals.org/content/128/4/337.abstract

Αποτελεί  τον καρπό της φασολιάς.  Διάφορες ποικιλίες έχουν προέλθει από ποικίλες περιοχές του κόσμου, η αρχαιότερη των οποίων πιστεύεται ότι  ανερεύθη σε μια σπηλιά στις Περουβιανές  Άνδεις.  Αποτελεί ένα θρεπτικό όσπριο που παρέχει πολύτιμη πηγή τροφής  στους ανθρώπους για πάνω από 8000 χρόνια.

Ο σπουδαίος ρόλος του εξάλλου  φαίνεται  από το γεγονός ότι βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής πυραμίδας, επιβεβαιώνοντας την ανάγκη για συχνή κατανάλωσή του.

Πλούσια σε διαιτητικές ίνες τα φασόλια  – αφού  ένα φλυτζάνι είναι αρκετό για να καλύψει περισσότερο από το 1/3 των ημερήσιων αναγκών μας – και σε πρεβιοτικές ίνες , όπως η ινουλίνη συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Επιπλέον, η κατανάλωσή τους σχετίζεται με μείωση της εμφάνισης  του καρκίνου του παχέος εντέρου συμμετέχοντας στην απομάκρυνση των επικίνδυνων καρκινογόνων από το γαστρεντερικό σύστημα με μια σύνθετη διεργασία στην οποία οφείλεται και η δυσάρεστη δημιουργία αερίων.

Επιπρόσθετα, συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος  με ποικίλους τρόπους. Αποτελούν πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών και κυρίως φλαβονοειδών καθώς και φυλλικού οξέος. Επιπλέον, περιέχοντας ένα φυτικό οιστρογόνο, τις ισοβλαβόνες, το οποίο βοηθάει τις γυναίκες που βρίσκονται στην εμμηνόπαυση, μειώνουν  τα καρδιακά επεισόδια.

Πολύτιμη πηγή ασβεστίου και καλίου συμβάλλουν σε συνδυασμό με τροφές που περιέχουν βιταμίνη D στη υγεία των οστών.

Τα φασόλια, επίσης, είναι πλούσια σε σίδηρο περιέχοντας 3,7mg/ 100 γρ. Ο συνδυασμός τους με τροφές που περιέχουν βιταμίνηC, β-καροτένιο και μηλικό οξύ αυξάνει τη βιοδιαθεσιμότητα του σιδήρου, αφού όπως είναι γνωστό μόνο το 2-3% του σιδήρου που περιέχεται στα φυτικά τρόφιμα απορροφάται.

Τέλος, αποτελούν πολύ καλή πηγή πρωτείνης και συμμετέχουν στον μεταβολισμό των λιπιδίων και  των σακχάρων.

Φασολάδα

Υλικά:

• ½ κιλό (δηλ. ένα σακουλάκι) φασόλια μέτρια
• 1 κρεμμύδι,τριμμένο
• 4 μέτρια καρότα
• 3 κλωνάρια σέλινο
• 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
• 350 γρ ντοματοχυμός
• 1 κ.γ. ντοματοπελτέ
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Βάζουμε τα φασόλια σε νερό από το βράδυ έως το πρωί.
• Το πρωί, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με 2 λίτρα νερό και τα βράζουμε για 1,5 ώρα για να καθαρίσουν και να βγάλουν ό,τι φλούδα μπορούν.
• Στο μεταξύ βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα επάνω σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδι την σάλτσα, πιπέρι, τα καρότα και το σέλινο.
• Κατόπιν, στραγγίζουμε τα φασόλια και τα προσθέτουμε μαζί με 3 λίτρα νερό μέσα στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα τα υλικά.
• Τα αλάτι το κρατάμε για το τέλος μιας και  σφίγγει  τα όσπρια.
• Επίσης, μπορούμε να ρίξουμε στο σημείο αυτό λίγη ζάχαρη, που επιταχύνει το βράσιμο.
• Σιγοβράζουμε τα φασόλια ώσπου να μαλακώσουν.
• Αν χρειαστεί προσθέτουμε και άλλο νερό.
• Ανάλογα με το πόσο ζουμερά τα θέλετε, αφήνετε την κατσαρόλα ανοιχτή λίγο πριν το σβήσετε για να εξατμιστεί το πολύ ζουμί.
• Σερβίρουμε με παραδοσιακή φέτα, ελιές, τουρσί και καπνιστή ρέγγα.

Μελπομένη Νταλαπάσχα, Ιατρός καρδιολογικής κλινικής ΠΠΓΝΛ

Η έκθεση, μία αναφορά του Εθνικού Κέντρου Στατιστικής της Υγείας (NCHS) που χρησιμοποίησε δεδομένα της Έρευνας του Εθνικού Συστήματος Υγείας και Εξέτασης της Διατροφής (NHANES) από το 2005 ως το 2008 και συνέγραψε ο Dr Bethene Ervin και οι συνεργάτες του, σημειώνει ότι τα αγόρια προσέλαβαν 362 ​​θερμίδες από πρόσθετα σάκχαρα ενώ τα κορίτσια προσέλαβαν 262 θερμίδες από τη ζάχαρη. Και στα αγόρια και στα κορίτσια, η θερμιδική πρόσληψη από πρόσθετα σάκχαρα αυξάνεται γραμμικά με την ηλικία, με τα αγόρια στην εφηβεία (ηλικίας 12-19 ετών) να προσλαμβάνουν 442 θερμίδες από τη ζάχαρη και τα κορίτσια στην εφηβεία να προσλαμβάνουν 314 θερμίδες από πρόσθετα σάκχαρα. Όταν αναλύεται ως ποσοστό της συνιστώμενης ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης, η πρόσληψη πρόσθετης ζάχαρης εξακολουθεί να αυξάνεται γραμμικά με την ηλικία.

Τα μη ισπανόφωνα λευκά παιδιά προσέλαβαν πολύ περισσότερες θερμίδες από ζάχαρη από τα παιδιά μεξικανοαμερικάνων, με τους μη ισπανόφωνους λευκούς άνδρες και γυναίκες να προσλαμβάνουν 17,2% και 16,1% των ημερήσιων θερμίδων από την πρόσθετη ζάχαρη, αντίστοιχα, σε σύγκριση με τους μεξικανοαμερικανούς άνδρες και γυναίκες, που προσλάμβαναν 14,8% και 14,0% των ημερήσιων θερμίδων τους από την πρόσθετη ζάχαρη (p <0,05 για σύγκριση μεταξύ των εθνικοτήτων σε αγόρια και κορίτσια). Οι μη ισπανόφωνοι μαύροι άνδρες και γυναίκες προσέλαβαν το 15,9% των ημερήσιων θερμίδων τους από την πρόσθετη ζάχαρη, αλλά η πρόσληψή τους δεν ήταν σημαντικά διαφορετική από αυτή των μη ισπανόφωνων λευκών ή των μεξικανοαμερικανών. Μια ανάλυση της οικονομικής κατάστασης έδειξε ότι η κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης δεν διαφέρει, όταν στρωματοποιείται με την αναλογία του εισοδήματος φτώχειας.

Συνολικά, τα τρόφιμα, και όχι τα αναψυκτικά, συνέβαλαν περισσότερο στην προσθήκη των θερμίδων της ζάχαρης. Συνολικά, το 59% των θερμίδων της πρόσθετης ζάχαρης προέρχεται από τα τρόφιμα, ενώ το 41% ​​των πρόσθετων θερμίδων προέρχεται από τα αναψυκτικά. Οι περισσότερες από τις πρόσθετες θερμίδες της ζάχαρης προσλαμβάνονται στο σπίτι (65%), σύμφωνα με τον Ervin και τους συνεργάτες του.

Οι ερευνητές σημειώνουν ότι οι  Διατροφικές Οδηγίες του 2010 συνιστούν τον περιορισμό της συνολικής πρόσληψης προαιρετικών θερμίδων, που περιλαμβάνει πρόσθετα σάκχαρα και στερεά λίπη, στο 5% έως 15% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης, αλλά οι περισσότεροι Αμερικανοί υπερβαίνουν αυτά τα επίπεδα. Εάν τα παιδιά και οι έφηβοι μειώσουν την πρόσληψη των πρόσθετων σακχάρων, το αποτέλεσμα θα είναι η μείωση των συνολικών θερμίδων που προσλαμβάνονται καθημερινά. «Αυτή η στρατηγική θα μπορούσε να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στη μείωση του υψηλού επιπολασμού της παχυσαρκίας στις Ηνωμένες Πολιτείες χωρίς να διακυβεύεται η σωστή διατροφή», συμπεραίνουν ο Ervin και οι συνεργάτες του.

Πηγή: heart .org

Αικατερίνη Χρηστίδη, Ιατρός

Διατροφικές Συστάσεις για την Καρδιαγγειακή Νόσο

Η καρδιαγγειακή νόσος είναι η νόσος που προσβάλλει συχνότερα τους άνδρες. Η καλή διατροφή και ένας καλός τρόπος ζωής συμβάλλουν σημαντικά στο να κρατήσουν την καρδιά σας υγιή. Με το να έχει κανείς παραπάνω κιλά, να τρώει λιπαρά φαγητά, να καπνίζει και να μην είναι δραστήριος θέτει, ουσιαστικά, την καρδιά του σε – τεκμηριωμένα – μεγαλύτερο κίνδυνο.

 Προστατεύοντας την καρδιά σας:

Μπορείτε να περιορίσετε και να ελέγξετε τον κίνδυνο για καρδιαγγειακή νόσο, αλλά και να βοηθήσετε στην αντιμετώπιση μίας ήδη υπάρχουσας κατάστασης, απλά, κάνοντας πιο έξυπνες διατροφικές επιλογές. Διαλέξτε ολικής άλεσης δημητριακά (ψωμί, δημητριακά πρωινού, παξιμάδια, φρυγανιές, μακαρόνια, ρύζι αναποφλοίωτο κλπ), λαχανικά, φρούτα, άπαχη πρωτεΐνη (όπως άπαχο κόκκινο κρέας, κοτόπουλο χωρίς πέτσα κλπ), γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών, και λιπαρά που είναι ωφέλιμα για την καρδιά (όπως το ελαιόλαδο, τα καρύδια, τα ανάλατα αμύγδαλα, το λίπος των ψαριών). Προσπαθήστε να επιλέγετε τροφές υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, που μεταξύ άλλων, έχουν και λιγότερες θερμίδες (φρούτα, λαχανικά, κρητικά παξιμάδια, ξερά φρούτα, μαύρη ζάχαρη, μαύρα μακαρόνια, αναποφλοίωτο ρύζι και πολλά άλλα). Οι φυτικές ίνες θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να το κρατήσετε μακριά, καθώς δημιουργούν ένα καλό και μεγαλύτερο σε διάρκεια αίσθημα κορεσμού.

Το λίπος της τροφής

Η ποσότητα και το είδος του λίπους που τρώμε κάνουν τη διαφορά. Αν θεωρήσουμε ότι το ποσοστό των ημερήσιων θερμίδων που πρέπει να παίρνουμε από το λίπος των τροφών αντιστοιχεί στο 30-35%, από αυτό μόνο το 10% μπορεί να είναι κορεσμένο (όπως αυτό που υπάρχει στα λιπαρά κρέατα, τα τηγανιτά κλπ). Επίσης, τρόφιμα όπως το μπέικον, το κόκκινο κρέας, το βούτυρο, το παγωτό περιέχουν κορεσμένο λίπος. Επίσης, ένα άλλο είδος λίπους, εξίσου ανθυγιεινού (αυτό που ονομάζουμε trans) περιέχεται σε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα που υπάρχουν κυρίως σε περίπτερα και διαφημίζονται ευρέως στην τηλεόραση, όπως κρουασάν, πατατάκια, τσιπς, διάφορα άλλα σνακ κλπ.

Τα λιπαρά που είναι ωφέλιμα για την καρδιά είναι τα ακόρεστα και είναι αυτά που υπάρχουν – όπως προαναφέρθηκε – στα καρύδια, τα αμύγδαλα, στο αβοκάντο και το ελαιόλαδο. Ένα είδος ακόρεστων λιπαρών είναι τα γνωστά σε όλους μας ω-3 λιπαρά οξέα. Έχει βρεθεί, λοιπόν, ότι αυτά προστατεύουν από αιφνίδιο θάνατο λόγω καρδιαγγειακής νόσου. Τα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολωμός, το φαγκρί, το λαυράκι, η τσιπούρα, οι σαρδέλες περιέχουν τέτοιου είδους λιπαρά. Ακόμα και η εβδομαδιαία κατανάλωση περίπου 150g μαγειρεμένου ψαριού ή/και η καθημερινή κατανάλωση αμυγδάλων (~1 χούφτα) δύναται να μας χαρίσει μία επαρκή ποσότητα αυτών των ωφέλιμων λιπαρών.

Τα φρούτα και τα λαχανικά κάνουν τη διαφορά

Προσπαθήστε να τρώτε λιγότερο κρέας (ειδικά εάν αυτό είναι λιπαρό) και δώσε μεγαλύτερη βάση σε πιο φυτικά τρόφιμα, όπως τα λαχανικά και τα φρούτα. Κι αυτό όχι μόνο επειδή τα φρούτα και τα λαχανικά παρέχουν λιγότερες θερμίδες, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και πολλά αντιοξειδωτικά (στοιχεία αντιγηραντικά), αλλά επειδή βοηθούν και στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στην πρόληψη εμφάνισής της. Κι αυτό επειδή περιέχουν πάρα πολύ Κάλιο, ένα ιχνοστοιχείο που μπορεί να μειώσει την Αρτηριακή Πίεση. Για να προσλάβει κανείς την κατάλληλη ποσότητα Καλίου, αρκεί να τρώει καθημερινά τουλάχιστον 2-3 φρούτα και 2 μπωλ σαλάτα. Επίσης, το θρεπτικό όφελος πολλαπλασιάζεται όταν αναμιγνύουμε λαχανικά, ώστε να βλέπουμε στο πιάτο μας πολλά χρώματα (κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο, κίτρινο).

Πέρα από το Κρέας ..

Οι άνδρες, τυπικά, τρώνε περισσότερο κρέας. Αυτό που συχνά συμβαίνει είναι ότι οι άνδρες αντιλαμβάνονται το κρέας σαν μια πιο «αρσενική» επιλογή και αυτό τους οδηγεί στο να παραγγείλουν την μπριζόλα ή τα παϊδάκια κοκ.. Φυσικά, δεν υπάρχει κανένα πρόβλημα με την επιλογή. Το πρόβλημα δημιουργείται όταν παρακάμπτονται τα λαχανικά και τα ολικής άλεσης δημητριακά και όταν η κατανάλωση είναι μεγάλη και συχνή, καθώς αυτή έχει συσχετιστεί επανειλημμένως με την καρδιαγγειακή νόσο και τον καρκίνο στους άνδρες.

Γι αυτό, προσπαθήστε να τρώτε κόκκινο κρέας λιγότερο συχνά και μειώστε τη μερίδα σας.. Καλό είναι να μην υπερβαίνετε τα 120-150g μαγειρεμένου κρέατος τη μέρα. Αντί αυτού, δώστε βάση στα λαχανικά, τα φρούτα και στα άπαχα γαλακτοκομικά. Μειώστε το κορεσμένο λίπος που προσλαμβάνετε από το πλήρες τυρί, το κόκκινο κρέας και τα τηγανιτά, όπως και όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Η άσκηση κάνει.. καλό

Βάλτε σαν στόχο να περπατάτε με κανονικό ρυθμό (ούτε και περίπατος, αλλά ούτε και λαχάνιασμα) 30 – 60 λεπτά τη μέρα – κάθε μέρα. Οι απλές δραστηριότητες είναι αυτές που κάνουν τη διαφορά. Μην ξεχνάτε ότι τα σκαλιά δεν είναι ευκαιρία για αποφυγή ή αγκομαχητό, αλλά μία εξαιρετική ευκαιρία να γυμνάσετε τους μυς και την καρδιά σας.

Συστάσεις για την καθημερινότητα

Περιορίστε το λίπος που παίρνετε από την τροφή σας και κυρίως το κορεσμένο και το trans

• Προτιμήστε άπαχα μέρη του μοσχαριού και του χοιρινού
• Αφαιρέστε όλο το ορατό λίπος από το κρέας (ειδικά εάν εσείς είστε αυτός/ή που θα το μαγειρέψετε). Αφαίρεσε την πέτσα από το κοτόπουλο ή τη γαλοπούλα πριν μπείτε στη διαδικασία να το φάτε
• Ελαχιστοποιήστε όλα τα επεξεργασμένα κρέατα που είναι πλούσια σε κορεσμένο λίπος, όπως τα λουκάνικα, το σαλάμι και το μπέικον
• Ψήστε, βράστε ή βάλτε στο φούρνο το κρέας, το ψάρι ή το κοτόπουλο
• Γενικά, όπου βλέπετε λίπος, να το αφαιρείτε
• Τρώτε ψάρι σε μία καλή συχνότητα. Καλύτερα όχι τηγανιτά όμως. 2 φορές τη βδομάδα είναι μία καλή συχνότητα

• Τρώτε όσπρια
• Αντικαταστήστε το λιπαρό τυρί με άλλα πιο ελαφριά (φέτα με χαμηλά λιπαρά, ανθότυρο, κατίκι Δομοκού, cottage, μυζήθρα, μοτσαρέλα από ημιαποβουτυρωμένο γάλα, κίτρινο τυρί με 11-15% λιπαρά)
• «Δέστε» λευκές σάλτσες με ημιαποβουτυρωμένο γάλα εβαπορέ αντί του πλήρους ή της κρέμας γάλακτος
• Διαλέξτε γάλα και γιαούρτι 2%
• Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο και μαλακή μαργαρίνη αντί του βουτύρου
• Προσπαθήστε να μειώσετε τα κέικ, τα μπισκότα, τα πατατάκια, τις τηγανιτές πατάτες, τα κράκερ κλπ..
• Ως dressing/σάλτσες στις σαλάτες σας, επιλέγετε εκείνες που περιέχουν μόνο ελαιόλαδο (π.χ. vinegraitte)

Μειώστε το αλάτι

• Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν λιγότερο αλάτι στο φαγητό. Μπορείτε, ας πούμε, να μειώσετε την προσθήκη αλατιού στο μισό για αρχή
• Μη χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο αλάτι
• Προσπαθήστε να μην επιλέγετε στιγμιαία προετοιμαζόμενα τρόφιμα (όπως σκόνη πουρέ) ή έτοιμες σάλτσες για μακαρόνια κλπ που περιέχουν πολύ αλάτι ήδη
• Αντικαταστήστε το αλάτι με μπαχαρικά
• Αποφύγετε τις κονσέρβες

Επιλέξτε πιο υγιεινούς υδατάνθρακες

• Αντί ζάχαρης, επιλέξτε ακατέργαστη ή ζαχαρίνη
• Βάλτε στη ζωή σας τα ολικής και τα αναποφλοίωτα
• Βάλτε στη ζωή σας τα όσπρια

Καλή Αρχή!

Αλεξία Λ. Κατσαρού

Διατροφολόγος – Δαιτολόγος MSc

Υπ. Διδ. Ιατρικής Σχολής Πανεπ. Θεσσαλίας

Το γαλλικό παράδοξο είναι το γεγονός ότι ενώ οι Γάλλοι καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες λιπαρής διατροφής, έχουν λιγότερα καρδιακά αγγειακά προβλήματα σε σύγκριση με άλλους λαούς. Οι άλλοι, ενώ καταναλώνουν ανάλογες ποσότητες λιπαρών, έχουν περισσότερα καρδιακά προβλήματα από τους Γάλλους διότι δεν πίνουν τόσο κρασί όσο αυτοί. Ερευνητές από το Λονδίνο έχουν ανακαλύψει ότι ο λόγος για τον οποίο το κόκκινο κρασί έχει τα αποτελέσματα αυτά, είναι διότι περιέχει τις πολυφενόλες που είναι χαρακτηριστικές χρωστικές ουσίες που προέρχονται από τα σταφύλια. Οι πολυφενόλες δρουν καταστέλλοντας τη δράση μιας πρωτείνης στον οργανισμό που ονομάζεται endothelin-1 (ET-1).

Η πρωτείνη αυτή έχει την ιδιότητα να προκαλεί συστολή των αγγείων και εμπλέκεται στη δημιουργία της  αθηρωματικής πλάκας με εναποθέσεις λιπιδίων στο εσωτερικό των αρτηριών.

Με αυτό τον τρόπο η ET-1 προκαλεί στένωση των αγγείων και κίνδυνο απόφραξης και κατά συνέπεια κίνδυνο
εμφράγματος. Συμπερασματικά θα συγκρατήσουμε ότι η μέτρια κατανάλωση του κόκκινου κρασιού μπορεί να έχει προστατευτική δράση για την καρδία.

Χρηστίδη Αικατερίνη

Ιατρός

Η συνταγή της εβδομάδος:

Σολωμός στο φούρνο με πικάντικη σάλτσα λεμονιού

 

Υλικά:

• 2 φιλέτα σολομού
• 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα
• Χυμός από 3 λεμόνια
• 4 κουταλάκια του γλυκού      γιαούρτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι
• Αλάτι, πιπέρι
• Μπρόκολο

Προετοιμασία:

1.      Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα.

2.      Το τοποθετείτε σε ταψί  και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (180 βαθμούς) για 15 λεπτά.

3.      Σάλτσα: Ανακατεύετε σε ένα μπολ την μουστάρδα με το γιαούρτι, το λάδι και τον χυμό λεμονιού .

4.      Σερβίρετε τα φιλέτα ζεστά και τα περιχύνετε με τη σάλτσα.

5.      Συνοδεύετε με μακαρόνια, ριζότο σαφράν ή βραστά λαχανικά της αρεσκείας σας.

6.      Για έξτρα γεύση μπορείτε να προσθέσετε κάπαρη, άνηθο ή αγγουράκια τουρσί.

Συνοδεύεται εξαιρετικά καλά με ένα μπουκάλι σαμπάνιας!

Καλή όρεξη!!!

Νταλαπάσχα Μελίνα

Ιατρός Καρδιολογικής κλινικής

---

 

•   1 πακέτο μακαρόνια
•   3 σκελίδες  σκόρδο ψιλοκομμένες
•   ½ κούπα ελαιόλαδο
•   μαϊντανός, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

1. Βράζουμε  τα μακαρόνια.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
3. Σουρώνουμε τα μακαρόνια.
4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε.
6. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

 

•   2 ποτήρια λάδι
•   1 1/2 κούπα ζάχαρη
•   2 κ.σ  ξύσμα πορτοκάλι
•   1 κ.σ. χυμό από λεμόνι
•   1 φακελάκι μπέικιν
•   1/2 κουτ.γλυκού κανέλα
•   1 ½  κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1. Ανακατεύουμε το λάδι,  τη ζάχαρη, την κανέλα , τον χυμό λεμόνι  και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2. Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε λίγο λίγο μέχρι να γίνει μια σφιχτή ζύμη.
3. Πλάθουμε τα κουλουράκια και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο να πάρουν ρόδινο χρώμα (μισή ώρα περίπου)

Αρχαίοι Έλληνες φιλόσοφοι όπως ο Διοσκουρίδης, ο Αναξαγόρας και ο Εμπεδοκλής, μελέτησαν τις φαρμακευτικές ιδιότητες του ελαιόλαδου και την ιστορική σημασία του ως θρεπτική πηγή υγείας .

Ο Αριστοτέλης αποκάλυψε την επιστήμη της ελαιοπαραγωγής, ενώ ο Σόλων εισήγαγε την πρώτη νομοθεσία για την προστασία της ελαιοκαλλιέργειας και των ελαιοπαραγωγών . Ο Όμηρος περιέγραφε το ελαιόλαδο ως υγρό χρυσό επειδή οι περισσότεροι αρχαίοι Έλληνες ζούσαν από την καλλιέργεια και τις πολλαπλές χρήσεις του ελαιόλαδου ενώ ο Ιπποκράτης αποκαλεί το ελαιόλαδο ως το Μεγάλο Θεραπευτικό. Οι αρχαίοι μας πρόγονοι χρησιμοποιούσαν τον κοτινό της αγριελιάς σαν στεφάνι στους αρχαίους Ολυμπιονίκες.

Συγκεκριμένα το ελαιόλαδο, περιέχει λιπαρά οξέα ( μονοακόρεστα, πολυακόρεστα και κορεσμένα ), βιταμίνες  Α, Β1, Β2, C, D, Κ και Ε, μέταλλα, σελήνιο, καθώς και πλούσιες αντιοξειδωτικές ουσίες, οι οποίες προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, το ενεργό οξυγόνο και τις ελεύθερες ρίζες  με αποτέλεσμα να θεωρείται ένας από τους σημαντικότερους συμμάχους για την υγεία μας.

Αναλυτικότερα:
•Μειώνει την συγκέντρωση στο αίμα της ολικής χοληστερόλης, της κακής (LDL) χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων με αποτέλεσμα την μείωση των καρδιακών παθήσεων
•Συντελεί στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς και στην καλή υγεία των οστών, ειδικότερα στα μικρά παιδιά, αφού βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου
•Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες  οι οποίες έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες ( προστατεύουν την LDL από την οξείδωση),  μειώνουν τη συγκολλητικότητα των αιμοπεταλίων και την ελευθέρωση θρομβοξανίου και προκασλούν περιφερική αγγειογιαστολή μειώνοντας την αρτηριακή πίεση
•Μειώνει την συγκέντρωση του ινωδογόνου στο πλάσμα
•Προστατεύει τον οργανισμό από την  ηλιακή ακτινοβολία, συντελώντας  στην προστασία και πρόληψη της εμφάνισης του καρκίνου του δέρματος
•Μειώνει τη συγκέντρωση στο αίμα της γλυκόζης βοηθώντας στη καλύτερη λειτουργία του μεταβολισμού
•Έχει υπακτική δράση

Η  χρήση  του ελαιόλαδου σε απλές καθημερινές παραβολικές φράσεις έρχεται να επιβεβαιώσει την  εξέχουσα θέση που κατέχει για τους Έλληνες και την Ελληνική γλώσσα▪ Μου έβγαλαν το λάδι (Με ταλιπώρησαν), Μην ρίχνεις λάδι στη φωτιά (Μην εξωθείς τα πράγματα στα άκρα), Η θάλασσα είναι λάδι ( Η θάλασσα είναι ήσυχη) , Αυτός βγήκε λάδι (τη γλύτωσε).

Αποτελεί βασικό συστατικό της μεσογειακής διατροφής κατέχοντας πρωταρχική θέση στην πυραμίδα της μεσογειακής διατροφής